Las Entradas

• Un tempura poco tradicional hecho con trucha y frutas tropicales en salsa tibia de mango y maracuyá.
• Un gusto nuevo y ligero al estilo oriental, las gozas de pollo en suave chutney de mango.
• Nuestra versión de carpaccio de trucha salmonada en emulsión de ají amarillo y naranja con hierbas finas picadas.
• Un clásico con productos de la región, tarte tatin de tomates orgánicos confitados, caviar de berenjenas con queso mascarpone, cebollas caramelizadas y aceite de pesto.
• Para explorar diversos sabores, rollitos primavera de verduras, wantanes de carne en reducción de leche de coco y tortitas de pollo y kión envueltas, acompañadas de salsa agridulce y sésamo, en nuestra Variedad Oriental.
• Jugosas brochettes de lomo en reducción teriyaki de sauco.
• Algo fuera de lo comun, los brumettes de pollo crocantes con delicada salsa cítrica oriental.
• Deliciosos langostinos envueltos en crocantes láminas y finas hierbas en salsa thai con frutas tropicales de la estación.

Las Ensaladas

• Una deliciosa ensalada tibia de langostinos salteados en miel y mostaza, acompañada con variedad de hojas orgánicas, frutas tropicales en vinagreta de sachatomate.
• Láminas de pollo crocante sobre una cama de variedad de hojas orgánicas vinagreta de frutas tropicales.
• Una versión mas actual, la ensalada de hojas verdes orgánicas con láminas de lomo salteadas (marinadas en salsa thai a la naranja), zanahorias, pimientos, mani tostado salseado con una suave vinagreta al aioli y miel.

De nuestras sopas…

• Reconfortante consomé de pollo y verduras orgánicas, aromatizado con Un toque de estragón y salvia.
• Y…nuestra sabrosa crema del dia hecha con verduras de la región.

Los Platos de fondo

De las Pastas

• Al estilo italiano pero con toques actuales…cremoso parpadelle con finas láminas de lomo marinadas, tomate orgánico confitado, arúgula, champiñones y chips de ajo en suave crema al vino tinto.
• Para los veggie…los raviolones de zucchini y berenjena con ragout de hongos a las finas hierbas y tomates orgánicos confitados.
• Con aires thai…spaghettis con pollo y verduras organicas salteados con leche de coco, curry y un toque de ligero picante.

De las Carnes

• Suaves costillas de cordero acompañadas con papas huairo rellenas con quesos andinos fundidos y fresco ramillete de arrúgala orgánica y hierba buena en reducción teriyaki de aceto.
• Tierno lomo de res acompañado con cremoso rissotto hecho de puro corazón de alcachofa confitado, salseado con suave reducción de vino malbec.
• Delicado pollito relleno de verduras orgánicas, queso andino y tocino, con arroz cremoso aromatizado con hierba luisa al estilo de un rissotto y chutneys frutales.

De los Pescados y Mariscos

• Jugoso poupiette de trucha salmonada sobre rosti de papa andina con mix de hojas verdes orgánicas en vinagreta teriyaki de aguaymanto.
• Langostinos grillados a la miel y mostaza con risotto de champiñones, finas hierbas y un toque de wasabi.

Y…los Postres

• Al mejor estilo francés, ganache caliente de chocolate, con coulis de aguaymanto y helado.
• Una explosión de dulzura, nuestro trifle de mango.
• Nuestro delicioso mousse de frutas tropicales de estación, con suave brownie en una salsa de chocolate.
• Muy a nuestro estilo, una refrescante ensalada de fruta con kión y hierba buena, para despertar tus sentidos.

Bebidas

• Jugos de fruta, a nuestro estilo Mango, carambola, piña, maracuyá, papaya, naranja y fresa.
• Gaseosa personal.
• Agua sin gas y con gas personal.
• Cerveza cuzqueña blanca o malta.

Bebidas calientes

• Café: El tradicional café negro.
• Café con leche: Un gusto mas suave.
• Chocolate caliente: De la región de Quillabamba.

Infusiones especiales

Té para la altura
Hojas de coca, hojas de hierba luisa y miel.

Té para descansar y relajarse
Manzanilla y toronjil frescos, con miel.

Té digestivo
Muña, hierba buena y miel.

Té revitalizante
Menta, hierba buena, kión y miel.

Té hidratante
Tomillo, salvia, hierba buena y miel o azúcar, frío con cubos de hielo.

Té refrescante
Té puro con jugo de naranja, limón, hojas de menta, azúcar rubia o miel y cubos de hielo.