Un tempura poco tradicional hecho con trucha y frutas tropicales
en salsa tibia de mango y maracuyá
Un gusto nuevo y ligero al estilo oriental, las gozas de pollo en suave chutney de mango
Nuestra versión de carpaccio de trucha salmonada en emulsión
de ají amarillo y naranja con hierbas finas picadas
Un clásico con productos de la región, tarte tatin de tomates orgánicos confitados, caviar de berenjenas con queso mascarpone, cebollas caramelizadas y aceite de pesto
Para explorar diversos sabores, rollitos primavera de verduras, wantanes
de carne en reducción de leche de coco y tortitas de pollo y kión envueltas, acompañadas de salsa agridulce y sésamo, en nuestra Variedad Oriental
Jugosas brochettes de lomo en reducción teriyaki de sauco
Algo fuera de lo comun, los brumettes de pollo crocantes con delicada salsa cítrica oriental
Deliciosos langostinos envueltos en crocantes láminas y finas hierbas
en salsa thai con frutas tropicales de la estación
Las Ensaladas
Una deliciosa ensalada tibia de langostinos salteados en miel
y mostaza, acompañada con variedad de hojas orgánicas, frutas tropicales en vinagreta de sachatomate
Láminas de pollo crocante sobre una cama de variedad de hojas orgánicas vinagreta de frutas tropicales
Una versión mas actual, la ensalada de hojas verdes orgánicas con láminas de lomo salteadas (marinadas en salsa thai a la naranja), zanahorias, pimientos, mani tostado salseado con una suave vinagreta al aioli y miel
De nuestras sopas…
Reconfortante consomé de pollo y verduras orgánicas,
aromatizado con Un toque de estragón y salvia
Y…nuestra sabrosa crema del dia hecha con verduras de la región
Los Platos de fondo
De las Pastas
Al estilo italiano pero con toques actuales…cremoso parpadelle con finas láminas de lomo marinadas, tomate orgánico confitado, arúgula, champiñones y chips de ajo en suave crema al vino tinto
Para los veggie…los raviolones de zucchini y berenjena con ragout de hongos a las finas hierbas y tomates orgánicos confitados
Con aires thai…spaghettis con pollo y verduras organicas salteados con leche de coco, curry y un toque de ligero picante
De las Carnes
Suaves costillas de cordero acompañadas con papas huairo rellenas con quesos andinos fundidos y fresco ramillete de arrúgala orgánica y hierba buena en reducción teriyaki de aceto
Tierno lomo de res acompañado con cremoso rissotto hecho de puro corazón de alcachofa confitado, salseado con suave reducción de vino malbec
Delicado pollito relleno de verduras orgánicas, queso andino y tocino,
con arroz cremoso aromatizado con hierba luisa al estilo de un rissotto y chutneys frutales
De los Pescados y Mariscos
Jugoso poupiette de trucha salmonada sobre rosti de papa andina con mix de hojas verdes orgánicas en vinagreta teriyaki de aguaymanto
Langostinos grillados a la miel y mostaza con risotto de champiñones, finas hierbas y un toque de wasabi
Y…los Postres
Al mejor estilo francés, ganache caliente de chocolate,
con coulis de aguaymanto y helado
Una explosión de dulzura, nuestro trifle de mango
Nuestro delicioso mousse de frutas tropicales de estación, con suave brownie en una salsa de chocolate
Muy a nuestro estilo, una refrescante ensalada de fruta con kión y hierba buena, para despertar tus sentidos
Bebidas
Jugos de fruta, a nuestro estilo Mango, carambola, piña, maracuyá, papaya, naranja y fresa
Gaseosa personal
Agua sin gas y con gas personal
Cerveza cuzqueña blanca o malta
Bebidas calientes
Café: El tradicional café negro
Café con leche: Un gusto mas suave
Chocolate caliente: De la región de Quillabamba
Infusiones especiales
Té para la altura
Hojas de coca, hojas de hierba luisa y miel
Té para descansar y relajarse
Manzanilla y toronjil frescos, con miel
Té digestivo
Muña, hierba buena y miel
Té revitalizante
Menta, hierba buena, kión y miel
Té hidratante
Tomillo, salvia, hierba buena y miel o azúcar, frío con cubos de hielo
Té refrescante
Té puro con jugo de naranja, limón, hojas de menta, azúcar rubia o miel y cubos de hielo
